Шафран - це яскраво-золотиста, ароматна спеція, що здатна додати тепла навіть найпростішій страві. Насправді це не справжній шафран, а сушені пелюстки чорнобривців, які здавна використовують у грузинській кухні. Він особливий тим, що надає їжі насичений колір і тонкий квітково-пряний аромат без гіркоти.
Шафран має ніжний, трохи солодкуватий і водночас трав’янистий смак із ледь відчутною гірчинкою. Його аромат м’який, теплий, квітковий, нагадує поєднання куркуми та сухих пелюсток календули. Має сонячні нотки, що створюють відчуття свіжості й затишку.
Шафран часто додають до супів, соусів, плову, тушкованих овочів і м’яса. У грузинській кухні імеретинський шафран є обов’язковим інгредієнтом у приправі хмелі-сунелі та соусах типу сацебелі. Він чудово поєднується з рисом, куркою, рибою, а також овочевими стравами. Додайте щіпку спеції у бульйон або рис — і страва набуде ніжного золотистого відтінку та апетитного аромату.
Шафран містить антиоксиданти та каротиноїди, які допомагають підтримувати здоров’я шкіри й імунної системи. Його природні ефірні олії сприяють кращому травленню та зменшують запальні процеси в організмі.
Найчастіше додають до:
* супів і бульйонів
* плову та рисових страв
* тушкованого м'яса та птиці
* овочевих рагу
* соусів
* приправ
* рибних страв
* домашніх маринадів
Зберігайте імеретинський шафран у щільно закритій баночці, у темному та сухому місці, подалі від вологи й сонячного світла.
Спробуйте додати імеретинський шафран до овочевого рагу чи плову — і звична страва наповниться сонячним ароматом Кавказу!
Давай допоможу тобі витратити гроші :)